購買課 課長
製造事業部 部長　4年目

［質問］入社後どのようなスキルや視点を身につけ、今はどんな取り組みに力を入れていますか？

購買課では、取引業者様とのやり取りを通して「価格の見極め力」や「経済感覚」を磨くことができました。

店舗時代には特定の業者様とのやり取りが中心でしたが、今は、札幌から博多まで23店舗・120社以上の業者様と取引しています。サーモン一つを例にとっても、価格の平均値や底値を比較し、より多くの視点で仕入れのジャッジをし、学んだコスト管理を生かしています。また、油価の高騰など社会経済の動きにも関心を持ち、時代背景と価格変動の関係を理解することで、先を読んだ判断ができるようになりました。

入社後は2つの新たな事業部（製造事業部とデザイン課）の立ち上げにも携わり、デザイン課では外部委託していた制作物の内製化の実現に成功しました。グランドメニューや店舗ポップ、ポスター、ウォールアートなどを自社で手がけ、今は、デザイン課自体が利益を生み出せる仕組みづくりを構築中です。

［質問］製造事業部でのスキルアップの取り組みについて教えてください。

普段は飲食店舗に入ることはありませんが、新人スタッフは入社後研修として、お店に行き、現場を知る機会があります。

自分が手掛けた商品がどんなふうに調理・提供されているのかを見るとモチベーションが上がりますし、業務の理解を深めてもらうために、他社の工場見学を行うこともあります。

また、当工場では“お肉検定”や“魚検定”などの資格取得にも挑戦できます。資格を通して食材加工の知識が深まり、それを商品開発にも活かせるのが魅力です。

取引先の要望のものを製造するだけでなく、たとえば急速冷凍でコストを下げたり、調味料の配合を工夫してレシピを考えたりと、こちらから新しい提案をすることも多く、常に新しいチャレンジができる環境があります。

［質問］製造事業部には、どんな方が向いていると思いますか？

探求心があって、前向きに取り組める方だと思います。

ただ同じ商品を作り続ける仕事ではなく、その中にも“もっと効率的にできないか”“こうしたらもっと美味しくなるのでは”といった考案の機会があります。

ちょっとした発想や気づきが、商品をより良くするきっかけになることも多いので、自分なりの工夫を楽しめる方にはぴったりの環境です。日々の中で小さな変化を見つけて前向きに挑戦できる方なら、やりがいを感じながら成長できます。

店長　入社7年目
店舗： 魚々屋 たかぎ

［質問］入社しようと思った決め手を教えてください。

高校生の頃からコンビニや定食屋さんなどで接客のアルバイトをしてきました。おしゃれを楽しむのが好きで、ネイルやピアス、髪色が自由な職場を探していたところ今の会社と出会いました。ここはおしゃれを楽しみながら働けて、スタッフの個性も大切にしてくれる環境だと感じたことが入社の決め手でした。実際に、ネイルや髪色を楽しみながらいきいき働くスタッフを見て、「ここなら自分らしく働ける」と思えました。

［質問］店長になったきっかけを教えてください。実際に店長になってどんなことを感じましたか？

会社として「店舗を任せられる人材を育てたい」という方針があり、入社から2年ほど経った頃、春日部の店舗で店長を任せていただくことになりました。もともと静岡に住んでいて「いつか関東で働いてみたい」という気持ちがあったので、思い切って挑戦しました。

実際に店長になって感じたのは、日々の判断や行動のひとつひとつに責任が伴うということ。シフト作成やスタッフのケアなど、周りをよく見て行動することが求められます。だからこそ、スタッフが気持ちよく働けるようにサポートすることを何より大切にしています。

また店長になってからは、自分の考えをしっかり伝える機会が増えました。もともと人に意見を伝えるのが得意ではなかったのですが、今ではきちんと伝えられるようになり、自分の成長を実感しています。

［質問］どんな方が向いていると思いますか？また、入社を検討されている方へメッセージをお願いします。

明るくハキハキとしたタイプの方だと思います。また、「接客を通して自分を成長させたい」という気持ちがある方にもぴったりです。入社当初は声が小さかったスタッフが、大きな声でハキハキとお客様対応できるようになるなど、成長を感じる瞬間が多いです。

最初から完璧である必要はありません。どんな方でもすぐに馴染める環境で、社員の中にはアルバイト出身のメンバーも多く、スタッフの気持ちを理解しながらサポートできると思います。困ったときはすぐに相談できるので、安心して一歩を踏み出してもらえたら嬉しいです！

アルバイト　入社2年目
店舗： 春日部 餃夢中

［質問］現在担当している業務内容や、これまでの仕事の流れについて教えてください。

今はホール業務をメインに担当しています。最初は卓番を覚えるところからスタートし、料理やドリンクの提供、テーブルの片付けや拭き上げなど、基本的な業務を一通り経験しました。その後は、ドリンクの作り方やハンディの使い方なども教えてもらい、少しずつできることを増やしてきました。予約管理やレジ対応、電話対応ができるようになれば完璧です！

最近ではキッチン業務にも挑戦しています。普段は週5〜6日でシフトに入っており、出勤日数が多いこともあって、人手が足りないときに自分も動けるようになりたいと思ったのがきっかけです。新しいことを覚えたいという気持ちもあったので、仕込みなどを教えてもらいながら少しずつ学んでいます。オープン前やお客様が少ない時間帯に、夜の営業に向けた仕込みをしています。

［質問］実際に働いてみて、どんな職場だと感じましたか？

とても明るく、スタッフ同士の仲が良い職場です。社員の方も気さくで、分からないことがあればすぐに相談できフォローしてくれることも多いので、一緒に営業に入っていて心強いです。

仕事終わりにラーメンを食べに行ったり、飲みに行ったりすることもあり、新しく入ったスタッフからも「本当に仲がいいですね」と言われます。仕事中は真剣に、合間には自然と雑談も生まれる、居心地の良い雰囲気です。

特に週末の忙しい時間帯は、みんなで力を合わせる一体感があります。目標を達成できたときの達成感は格別で、「みんなで頑張っている」と実感できるのがこの職場の魅力です。

仕事が楽しい瞬間が多く、やりがいを持って働ける環境だと思います。

［質問］新人スタッフの指導で意識していることはありますか？

まず緊張せずに働けるように声をかけることを意識しています。初めての環境では不安も多いと思うので、話しかけやすい雰囲気を大事にしています。

また、注意が必要なときも言い方には気をつけていて、「こうしたらもっと良くなると思う！」など、相手が前向きに受け取れるような伝え方を心がけています。

さらに、必要に応じて自分で伝えるべきか、社員の方に相談してから共有すべきかを確認してもらうこともあります。状況に合わせて、最適なフィードバックができるよう意識しています。